مراقب باشید: چیپس و بستنی هم اعتیادآورند

 نشریه تخصصی «مدیکال اکسپرس» نوشت: افرادی که عادت به خوردن چیپسِ سیب‌زمینی دارند اغلب می‌گویند که نمی‌توانند فقط چند عدد از آن را مصرف کنند و معمولا ترغیب می‌شوند تا انتهای چیپس موجود را بخورند.

داده‌های مطالعه‌ای در دانشگاه «میشیگان» نشان داد که افراد می‌توانند نشانه‌هایی از اعتیاد به غذا‌های فوق‌فرآوری‌شده از جمله بستنی، چیپس سیب‌زمینی و سایر محصولات سرشار از قند و کربوهیدرات را نشان دهند.

متخصصان ۲۸۱ مطالعه از ۳۶ کشور را تجزیه و تحلیل و کشف کردند که ۱۴ درصد از بزرگسالان و ۱۲ درصد از کودکان علائم اعتیاد به غذا‌های فوق فرآوری شده را نشان می‌دهند، همانطور که توسط «مقیاس اعتیاد به مواد غذایی ییل» تعریف شده است.

داده‌های این مطالعه نشان داد که این اعتیاد‌ها در همان سطح اعتیاد به الکل و تنباکو است.

«اشلی گیرهارت»، محقق ارشد و استاد روانشناسی دانشگاه میشیگان در بیانیه‌ای مطبوعاتی در این باره گفت: پشتیبانی همگرا و ثابتی برای اعتبار و ارتباط بالینی اعتیاد به مواد غذایی فوق فرآوری شده وجود دارد. با اذعان به اینکه انواع خاصی از غذا‌های فرآوری شده دارای خواص مواد اعتیادآور هستند، ممکن است بتوانیم به بهبود سلامت جهانی کمک کنیم.

به گفته یکی از نویسندگان این مطالعه، بیشتر غذا‌هایی که ما آن‌ها را طبیعی یا کم فرآوری شده می‌پنداریم، انرژی را به شکل کربوهیدرات یا چربی تامین می‌کنند، اما نه هر دو.

به گفته وی، در حالی که می‌توان سیگارکشیدن، مصرف الکل یا ... را ترک کرد، اما نمی‌توان غذا خوردن را متوقف کرد.

در همین حال، «ارین پالینسکی وید»، متخصص تغذیه در «نیوجرسی» آمریکا به فاکس نیوز دیجیتال گفت که نسبت به این یافته‌ها تردید دارد.

او به فاکس نیوز گفت: اگرچه غذا‌های غنی از قند افزوده ممکن است مواد شیمیایی مرتبط با حس خوب در مغز را تحریک کرده و عادت‌ساز شوند، اما قند به خودی خود مانند کوکائین یا مواد مخدر دیگر اعتیادآور نیست.

او ادامه داد: مصرف شکر و سپس کاهش یا حذف آن از رژیم غذایی، مانند یک اعتیاد واقعی منجر به علائم ترک یا عوارض جانبی نخواهد شد.

بنا به گفته این متخصص تغذیه، هوس‌های غذایی پیچیده است و نه تنها با مشخصات تغذیه‌ای یک غذا، بلکه به احساسات و رفتار‌های آموخته شده پیرامون غذا خوردن نیز مرتبط است.

برخی از یافته‌های کلیدی این تحلیل عبارت بودند از:

* غذا‌های فوق فرآوری شده سرشار از کربوهیدرات‌های تصفیه شده و چربی‌های اضافه شده، ممکن است اعتیادآور باشند.

* رفتار‌های مربوط به مواد غذایی فوق فرآوری شده ممکن است معیار‌های تشخیص اختلال مصرف مواد را در برخی از افراد برآورده کند.

* درک این احتمالات مرتبط با مواد غذایی فوق فرآوری شده می‌تواند به رویکرد‌های جدید مراقبت بالینی و رویکرد‌های سیاستی منجر شود.

اشلی گیرهارت، در این باره اظهار کرد: درک اعتیاد به این غذا‌های فوق فرآوری شده در سطح جهانی به ویژه در کشور‌های با درآمد کم و متوسط، ضروری است.

وی خاطرنشان کرد: هزینه کم این مواد غذایی و در دسترس بودن آن‌ها منجر به افرایش مصرفشان می‌شود.

وی در پایان گفت: برای تغییر این عوامل و سایر عوامل اقتصادی و ساختاری که مردم را به سمت مصرف غذا‌های فوق فرآوری شده سوق می‌دهند، اقدامات جدی انجام خواهد شد.

در همین حال، متخصصان تغذیه توصیه می‌کنند که داشتن یک رژیم غذایی سالم در حفظ سلامت جسمی و روانی بسیار موثر است.

شما می‌توانید بسیاری از غذا‌های فرآوری‌شده از جمله سبزیجات کنسرو شده، میوه‌های یخ‌زده و محصولات لبنی پاستوریزه را به‌عنوان بخشی از یک رژیم غذایی سالم مصرف کنید. با این حال، برخی از اقلام بسیار فرآوری‌شده مملو از نمک، شکر، مواد افزودنی و مواد نگهدارنده هستند که می‌تواند به سلامت شما آسیب برساند.

کاهش مصرف غذا‌های بسیار فرآوری‌شده یکی از موثرترین راه‌ها برای بهبود سلامت و افزایش کیفیت رژیم غذایی شماست.