زمانی که نان زیاد در یخچال یا فضای بیرون میماند کپک میزند و باید آن را دور ریخت. از همین رو بسیاری از خود میپرسند کدام نانها ماندگارتر هستند و اساسا معیار ماندگاری نان چیست؟ نان مرغوب به احتمال زیاد ماندگاری زیادی دارد، اما مشکل این است که بسیاری از ما هنوز با انواع نانهای مرغوب آشنایی نداریم.
دانشمندان در آزمایشهای خود روی موشها به این نتیجه رسیدند که نان تهیهشده با مخمر پروبیوتیک، برای جلوگیری از آسم مفید است.
در حالی که ابلاغ مصوبه فروش اینترنتی نان شائبه افزایش قیمت نان را در تهران افزایش میداد؛ دبیر کل اتاق اصناف ایران اعلام کرد این طرح به افزایش و یا کاهش قیمت نان منتهی نمیشود. البته به گفته او اگر افزایشی نیز باشد توافق بین خریدار و فروشنده است.
براساس دستورالعمل اتاق اصناف قیمت و وزن نان عرضهشده توسط نانواییهای یارانهای در سکوها میتواند مطابق نرخنامه مصوب یا بهصورت رقابتی باشد. در حالت اول، متناسب با حجم فروش نان، نانواییهای یارانهای (نوع ۱ و ۲) بر روی سکو، کمکهزینۀ نانوا، مشابه فروش حضوری پرداخت میشود.
سیب زمینی شیرین را از طول به صورت حلقههای نازک برش دهید و در توستر یا فر برشته کنید. نان تست سیب زمینی شیرین یک جایگزین رنگارنگ و سرشار از مواد مغذی برای نان است.
با توجه به افزایش آمار اضافه وزن و افزایش بیماریهایی مانند سکتههای قلبی و مغزی، فشار خون، دیابت و چربی خون بالا، استفاده از نان کامل (سبوس دار) برای پیشگیری و درمان این بیماریها توصیه میشود.
با مصرف نان کامل سرشار از مواد مغذی، سلامت بدن حفظ و از ابتلا به بیماریهایی مانند دیابت نوع ۲، افزایش چربی خون و بیماریهای قلبی و عروقی و پوکی استخوان پیشگیری میشود.
نان جو دارای خواص و مزایای بسیار خوبی است، از خواص مصرف نان جو میتوان به مبارزه با یبوست، تقویت استخوانها و درمان برخی بیماریها اشاره کرد.
رییس دانشگاه علوم پزشکی شهید بهشتی گفت: ۳۰ درصد نان مصرفی در کشور، دورریز میشود.
بالاترین رتبه متعلق به نان بربری است که رتبه سوم را کسب کرده. در این ردهبندی نان سنگک رتبه ۲۱، نان شیرمال رتبه ۲۲ و نان تافتون با نظر کارشناسان رتبه ۴۹ را کسب کردند.
به گفته رئیس اتحادیه نانوایان سنگکی قطعی کارتخوانها در صبح امروز به اختلال در عرضه نان و در برخی نقاط به درگیری میان مردم و نانوایان انجامید.
ایرانیها ۳۷ درصد بیشتر از مردم جهان نان مصرف میکنند و روزانه ۸۲ میلیارد تومان در سراسر کشور فقط برای خرید نان هزینه میشود، اما خیلی از مردم نمیدانند که نان مصرفی باید ارزش غذایی داشته باشد. وگرنه میتواند منجر به بیماریهای متابولیک و ... شود.
در این که ایرانیها عاشق نان به خصوص نانهای سنتی مثل سنگک، بربری، لواش و تافتون هستند، شکی نیست. حتی خیلی از ایرانیهای خارج از کشور از این سر شهر میکوبند و تا آن سر شهر یا شهرهای دیگر میروند تا بتوانند نان ایرانی پیدا کنند.
من در هر ۱۰ روز ۱۶ کیسه آرد دریافت میکردم، اما حالا سهمیهام به ۷.۵ کیسه کاهش پیدا کرده است؛ دیگر نانوایان نیز شرایطی مشابه من را دارند.
امیر کرملو اظهار داشت: اعضای اتحادیه نانوایان سنتی تهران در اعتراض به کاهش سهیمههای آرد برخی نانوایان روز گذشته به دیدار رئیس اتاق اصناف تهران رفتند و مقرر شد کمیتهای ۱۰ نفره از این اتحادیه جلساتی مشترک با متولیان مربوطه در حوزه نان داشته باشند.
محمدجواد کرمی نایبرئیس اتحادیه نانوایان سنتی اظهار داشت: سهمیه نانوایان در ماه جاری در مقایسه با ماههای گذشته کاهش یافته که این امر اعتراض برخی نانوایان به اتحادیه را همراه داشته است. وی افزود: شرکت نانینو (شرکت ارائهدهنده دستگاههای هوشمند نانوایی) اعلام میکند "محدودیتی برای فروش نان به مردم نداریم"، اما این شرکت برای نانوایان محدودیت فروش نان گذاشته است، بهطوری که اگر یک نانوایی برای فروش هر کیسه آرد تعداد کارت بانکی کمتری در دستگاه نانینو کشیده باشد سهمیه آرد نانوایان را کاهش میدهد.
اتحادیه نانوایان در برخی استانها اقدام به اعمال محدودیت کرد و باعث شده مردم برای قوت مصرفی روزانه خود یا بارها به نانواییها مراجعه کنند.
برخی از نانها دارای تاولهای کوچک هستند که نشانه تخمیر خوب یا نبود تخمیر است.