یک سالاد گیاهی خوشمزه؛ بهترین غذای فضایی

محققان شناسایی کردند که ترکیب غذا‌های مختلف چقدر می‌تواند نیاز‌های تغذیه‌ای روزانه یک فضانورد را برآورده کند و در عین حال آب مورد نیاز برای رشد غذا‌ها را به حداقل برساند. این تیم همچنین در مورد پایداری غذا‌ها در فضا، انتخاب موادی که به کود، زمان و منطقه کمی برای رشد نیاز دارند و بازیافت بخش‌های غیرخوراکی، دقت کردند.

از ۱۰ سناریویی که محققان مورد بررسی قرار دادند، دریافتند که یک وعده غذایی گیاهی متشکل از سویا، دانه‌های خشخاش، جو، کلم پیچ، بادام زمینی، سیب زمینی شیرین و یا تخمه آفتابگردان کارآمدترین تعادل حداکثر مواد مغذی و حداقل نهاده‌های کشاورزی را فراهم می‌کند. محققان پیشنهاد می‌کنند در حالی که این ترکیب نمی‌تواند تمام ریزمغذی‌های مورد نیاز یک فضانورد را فراهم کند، اما مواردی که در این ترکیب وجود ندارند را می‌توان در یک مکمل اضافه کرد.

کشت گیاهان در فضا یک چالش بسیار بزرگ است. جامعه فضایی اکنون چندین دهه است که سعی در انجام این کار دارد. دانشمندان تاکنون کاهو، کلم، فلفل چیلی، برنج، گندم، پیاز، سیب زمینی و گل‌های تزئینی را در فضا پرورش داده اند.