گل کلم سرشار از ترکیبات آنتیاکسیدانی مانند گلوکوزینولات و ایزوتیوسیانات است که از بدن در برابر رادیکالهای آزاد و التهابات محافظت میکنند.
گل کلم خاصیت فراوانی دارد که یکی از مهمترین خواص آن تنظیم چربی خون بدن است؛ گل کلم میتواند چربی خون بالا را پایین بیاورد و آن را تنظیم کند.