برچسب - غذا

فریزر برای همیشه در دسترس بودن مواد غذا یی مناسب است، اما لازم است بدانید که بعضی غذا ‌ها را به هیچ عنوان نباید فریز کنید.

مطالعات جدید زنگ خطر را به صدا درآورده و نشان می‌دهد که گرم کردن مجدد برخی از غذا ‌های رایج مانند مرغ، گوشت، سیب‌زمینی، اسفناج، کرفس، چغندر، تخم‌مرغ و قارچ می‌تواند خطر ابتلا به سرطان را به طور قابل توجهی افزایش دهد.

سرآشپز و نویسنده امریکایی ایرانی تبار در کتاب "نمک، چربی، اسید، حرارت" اشاره می‌کند که بار‌ها اضافه کردن مواد و چاشنی‌ها و تغییرات آنها در طول فرایند پخت باعث می‌شود تا غذا یی طعم دار داشته باشید.

مطالعات جدید اعلام می‌کند که گرم کردن برخی مواد غذا یی نظیر مرغ و گوشت، سیب زمینی، اسفناج، کرفس، چغندر، تخم مرغ و قارچ با خطر ابتلا به سرطان مرتبط است.

اگر سن شما بالای ۵۰ سال است، به احتمال زیاد متوجه شده‌اید که اکنون تأثیر غذا بر روی شما کمی متفاوت از دوران جوانی است.

نودل علاوه بر این که به تنهایی یک وعده غذا یی کامل محسوب می‌شود، قابلیت ترکیب شدن آن با انواع مواد غذا یی مثل سبزیجات، گوشت، مرغ، تخم مرغ و... باعث شده مثل برنج و ماکارونی به عنوان یک پایه انواع غذا ‌ها به یک عضو جدا نشدنی در سبد مصرف مردم کشور‌های مختلف تبدیل شود.

حقیقت این است که شام نخوردن می‌تواند بر سلامتی تأثیر برعکس بگذارد. برای کاهش وزن و حفظ تناسب اندام هرگز نباید وعده‌های غذا یی اصلی را حذف کنید.

کوروش جعفریان، متخصص تغذیه درباره عادت مفرط به خوردن نوع خاصی از مواد غذا یی از جمله شکلات یا شیرینی و منشا اعتیاد به آنها به به طور کلی دو مسیر داریم که افراد را تشویق به خوردن می‌کند.

در دنیای امروز غذا ‌های فوری جزو غذا ‌های محبوب محسوب می‌شوند، یکی از این غذا ها، نودل‌های فوری است.

وقتی معده ما خالی باشد و کمبود مواد غذا یی داشته باشیم روی بخش‌های مختلف بدن تاثیر گذار خواهد بود.

مخلوط کن نینجا مدل BN750 یکی از محبوب ترین و با کیفیت ترین محصولات عرضه شده در بازار های داخلی ایران به حساب می آید که نه تنها امکانات جالبی را در خود جای داده است، بلکه می توان آن را در شرایط مختلفی نیز به کار گرفت.

در این مقاله به بررسی غذا ‌هایی می‌پردازیم که خوردن آنها موجب گرمازدگی خواهد شد.

زنی در منطقه‌ای دورافتاده از اتیوپی زنی زندگی می‌کند و بیش از ۱۶ سال است که غذا و آب نمی‌خورد!

بسیاری از مردم از باقیمانده‌های شیمیایی و آلاینده‌هایی مانند میکروپلاستیک‌ها که در غذا ‌های ما یافت می‌شوند آگاه هستند، اما آنچه کمتر شناخته شده، این است که وعده‌های غذا یی ما اغلب حاوی سموم طبیعی هستند.

به گفته رئیس اتحادیه فروشندگان مرغ گوشتی و ماهی تهران، کاهش قدرت خرید مردم تقاضا برای خرید آبزیان را کم کرده است.

از آنجا که گرم کردن دوباره‌ی بعضی از مواد غذا یی به صورت جدی به سلامتی آسیب می‌زند برخی از غذا ‌ها را نباید دوبار گرم کرد. بعضی از مواد غذا یی را نباید دوبار گرم کرد، گرم کردن دوباره برخی مواد غذا یی به سلامتی آسیب جدی می‌زند. تا به حال به این موضوع فکر کرده‌اید که آیا غذا ‌هایی که مجدد گرم می‌کنید، برای مصرف دوباره بی‌خطر هستند یا نه؟ برای پاسخ به این سؤال، این مطلب را تا انتها بخوانید. ​برخی از مواد غذا یی مصرفی ممکن است پس از گرم کردن مجدد، ارزش غذا یی خود را از دست بدهند و حتی خوردن آنها مضر باشد. چند مورد از غذا ‌هایی که گرم کردن دوباره آنها توصیه نمی‌شود، عبارتند از: ۱. سبزیجات حاوی نیترات از گرم کردن مجدد سبزیجاتی، چون اسفناج، هویج، شلغم یا حتی کرفس در مایکروویو بپرهیزید. این سبزیجات غنی از نیترات هستند و هنگامی که دوباره در معرض حرارت قرار گیرند، ممکن است ترکیبات سمی و سرطان‌زا در آنها آزاد شود. هم‌چنین اسفناج حاوی مقدار زیادی آهن است و حرارت دادن و گرم کردن مجدد اسفناج، آهن موجود در آن را اکسید می‌کند. اکسیداسیون آهن باعث تولید رادیکال‌های آزاد خطرناکی می‌شود که در بروز ناباروری و سرطان نقش دارند. ۲. برنج طبق تحقیقات، خوردن برنجِ دوباره گرم‌شده، احتمال مسمومیت غذا یی را به همراه دارد. هنگامی که برنج دوباره گرم می‌شود و بعد به دمای محیط می‌رسد، هاگ‌هایی در آن تولید و تکثیر می‎شوند که ماهیت سمی دارند. ۳. تخم مرغ مواد غذا یی با پروتئین بالا، مانند تخم مرغ، حاوی مقدار زیادی نیتروژن هستند. این نیتروژن ممکن است در اثر گرم شدن مجدد اکسید شود و باعث سرطان شود. تخم‌مرغ را پس از پختن یا آب‌پز کردن، بلافاصله بخورید. ۴. مرغ گرم کردن دوباره مرغ، ترکیب پروتئینی آن را تغییر می‌دهد و باعث بروز مشکلات گوارشی خواهد شد. اگر قصد دارید غذا ‌هایی متشکل از مرغ، مانند جوجه کباب، را مجدد گرم کنید، باید اطمینان حاصل کنید که کاملا مغزپخت شده باشد و در دمای پایین گرم شود. ۵. سیب زمینی سیب زمینی، منبع غنی ویتامین B ۶، پتاسیم و ویتامین C است و گرم کردن مجدد آن احتمال سمی شدن و تولید برخی باکتری‌های ایجادکننده بوتولیسم را در بر دارد. هم‌چنین قرار دادن سیب زمینی پخته‌شده در دمای اتاق نیز تولید باکتری را افزایش می‌دهد. اگر می‌خواهید از رشد باکتری‌ها جلوگیری کنید، بهتر است سیب زمینی پخته‌شده را در یخچال نگهداری کنید. ۶. قارچ توصیه می‌شود غذا ‌های حاوی قارچ را به محض آماده شدن بخورید و نگذارید چیزی از آن باقی بماند که مجبور به گرم کردن مجدد شوید؛ زیرا قارچ منبعی از پروتئین‌ها و مقادیر زیادی مواد معدنی است که با گرم کردن مجدد، ماهیت این ترکیبات تغییر می‌کند و خوردن آن منجر به مشکلات گوارشی می‌شود. هم‌چنین حرارت دادن دوباره به قارچ، باعث تولید سمومی می‌شود که حاوی نیتروژن اکسیدشده و رادیکال‌های آزاد است. ۷. روغن‌های فشرده یکی از بهترین منابع امگا ۳، روغن‌های فشرده مانند روغن بذر کتان، روغن زیتون و روغن کانولا هستند. چربی امگا ۳ به درجه حرارت بسیار حساس است و در دمای بالای ۴۰ درجه سانتیگراد فاسد می‌شود؛ بنابراین هرگز روغن فشرده را قبل از مصرف گرم نکنید. حرارت دادن این روغن‌ها سبب آزاد شدن ترکیبات سمی می‌شود.

دستگاه سیل القایی یکی از تکنولوژی‌های پیشرفته است که در صنایع بسته بندی غذا یی استفاده می‌شود. این دستگاه با استفاده از امواج الکترومغناطیسی، بسته‌های غذا یی را محکم و به‌طور کامل مهر و سیل می‌کند، از این رو از نفوذ هوا و آب جلوگیری می‌کند و طول عمر محصول را افزایش می‌دهد.

قاشق و چنگال لوازم ضروری و کاربردی هستند که اگر در آشپزخانه‌ای موجود نباشند، قطعاً یک جای کار ایراد پیدا می‌کند!

در روزهای اخیر عکسی از محمود احمد نژاد و هوگو چاوز دست به دست شد. در این عکس احمدی نژاد و هوگو چاوز سر سفره زرشک پلو با مرغ نشسته اند و احمدی‌نژاد برای نشاندن چهارزانوی هوگو چاوز بر سر سفره غذا تلاش میکند. ۱۵ شهریور ۱۳۸۸ هوگو چاوز به ایران آمد.

روابط عمومی سازمان غذا و دارو در اطلاعیه‌ای اسامی تعدادی از فرآورده‌های سلامت فاقد مجوز را اعلام کرد.